Le Grand Verre

Wout Bru

Ere-Ambassadeur Culinair Erfgoed van België

Adres:
Place aux Foires 26
6940 Durbuy

Ere-Ambassadeur Culinair Erfgoed van België 2023

Omwille van zijn toewijding aan de Belgische keuken en doorgedreven beheersing van het vak wordt hij uitgeroepen als Ere-Ambassadeur Culinair Erfgoed van België 2023. Chef Wout Bru staat al op zijn 19de in de keuken en op zijn 22ste stuurde hij met succes een brigade van 15 personen aan in een gekend Londens hotel. Wout Bru verdient deze erkenning als Ere-Ambassadeur omdat hij jong en oud talent blijft inspireren door zijn passie voor koken, zijn streven naar perfectie en zijn lef om grenzen te verleggen waardoor hij de Belgische keuken gepromoot heeft in het buitenland.

Wout Bru geboren in Beerse op 24 mei 1969

Opleiding
Sporthumaniora in Turnhout
1988 Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge
Stages
Meerdere stages in Bretagne, Frankrijk
Stage bij L’Oustau de Baumanière in Les Beaux-de-Provence, Frankrijk
Stage in Saint James Court in Londen
Loopbaan
1995 eerste eigen restaurant in Eygalières, Frankrijk: Le Bistrot d’Eygalières
Le Petit Bru aan de overkant van de straat
1997 eerste ster voor Le Bistrot d’Eygalières
Enkele jaren later tweede ster
2000-2003 gewerkt voor Bernard Arnault van LVMH bv in Le Cheval Blanc
Tussendoor tv werk : Masterchef en Junior Masterchef, The Taste, 1000 seconden, Koken met een sterretje en Mijn Restaurant
2012-2014 3 pop-up restaurants in Antwerpen
2015-2017 Restaurant Bru in Antwerpen
2017-tot op heden zakenpartner van Marc Coucke en Bart Maerten in Durbuy voor 4 restaurants : La Bru’sserie, Le Wagyu, Le Grand Verre en Le Limoni E Tartufi
2023 eerste ster voor Le Grand Verre in Durbuy
2023 Ere-Ambassadeur Vlaams Culinair Erfgoed
2023 Ere-Ambassadeur Culinair Erfgoed van België
2023 Foodtasterscore: 95/100