PIVA
Luc Godon
Ere-Ambassadeur Vlaams Culinair Erfgoed
Adres:
Desguinlein 244
2018 Antwerpen
TEL:
+32 03 242 26 00
E-mail:
lucgodon@telenet.be
Website:
www.piva.be
Opleiding, Vorming 1977-1985, Professionele ervaring onderwijs
- PIVA, Hotelbedrijf, Keuken, Bedrijfsbeheer
- PIVA 5de en 6de jaar Bakkerij en Banketbakkerij
- Cursus Maître Sommelier des Vins de France, Sopexa, Wijnkunde ACEBE
- Avondopleiding Beenhouwerij, Avondopleiding Stukgebak en Miniaturen
- Specifieke Lerarenopleiding met onderscheiding, Basisopleiding Keukenhygiëne
- 2008-heden voltijds praktijkleraar secundair onderwijs en volwassenonderwijs
- Provinciaal Centrum voor Volwassenonderwijs Antwerpen (CVO) halftijds: Keukenpraktijk
- Hotelschool Antwerpen PIVA halftijds: 7de specialiteitenrestaurant, 7de Traiteur-Banketaannemer
- Aanvullende onderwijsopdrachten: extern juylid GIP-proeven, leerkracht keukenpraktijk (VIVANT)
Horeca en Gastronomie ervaring, Stages
- 1979-1985 Restaurant De Potaerde, Rumst: weekendhulp commis de cuisine en banketten
- 1985 schoolstage Banketbakkerij Van den Bogaert in Deurne
- 1986 Legerdienst onderofficier: onderrichter keuken- en veldkeukenpraktijk en Technische School voor Voeding (TSV), Peutie
- 1986-1989 Restaurant Hostellerie Groeninghe, Aartselaar: Chef de partie warme & koude keuken, banket
- 1989-1990 Restaurant Apicius**, Gent: (Willy Slawinsky) Chef de partie koude keuken en desserts
- 1990-1991 Restaurant Sir Anthony Van Dijck**, Antwerpen: Chef de partie warme keuken, patissier
- 1991-1995 Restaurant André d’Haese*, Machelen: Chef de partie, patissier, souschef
- 1995-2007 Restaurant La Salade Folle, Rumst: Keukenchef, verantwoordelijke menu-ontwikkeling, bestelling, personeelsaanwerving en organisatie
- 2007-2008 Restaurant Tafel 10, Golfclub De Drie Eycken, Edegem: Keukenchef
- Traiteur Lenôtre, Parijs : 2009/2010/2011/2012/2013/2015
- Dagstages bij: De Bloemenbeek, Noble, Pure C, The Jane
Workshops en Bijscholingen
- 1998 Albert Adrià & Oriol Castro – Espumas, Gent
- 2006 Texturas & Sterificatie El Bulli, Brussel
- 2007 Texturas – Emulsificación El Bulli, Boom
- Vacuümbereiden – Leventi o.l.v. Frans van Meeuwen
- 2008 Vacuümkoken – VDAB
- 2010 Desserts op het bord – Piet Van Steenberge
- 2011 Gepimpte klassiekers – Piet Van Steenberge
- 2013 De smaak te pakken
- 2025 Fermentatietechnieken
- 2026 Bewust werken met de hele vis – Hostellerie Saint-Nicolas
Wedstrijden en erkenningen
- 2010 Culinary World Cup Luxemburg, 4de plaats
- Olypmpiade der Köche (IKA) Erfurt, 4de plaats
- 2014 Culinary World Cup Luxemburg, Bronzen medaille
- 2025 Coaching Students for Young Horeca talents 2025-2026
- 2018 Actief Lid onderzoeksteam The North Sea Chefs
- Ere-Ambassadeur Vlaams Culinair Erfgoed & Belgisch Erfgoed
