M Bistro

M Bistro op hun nieuwe locatie in Nieuwpoort sinds 2024 is een gezellige en sfeervolle eetgelegenheid waar je kunt genieten van heerlijke gerechten in een ontspannen ambiance. Gelegen in het historische centrum van het kuststadje Nieuwpoort, biedt M Bistro een kleine kaart en een gevarieerd menu met zowel lokale als internationale smaken. Toch ligt het accent op seizoenproducten en lokale ingrediënten waar Ambassadeur voor Vlaams Culinair Erfgoed Mattias Maertens een punt van maakt. Of je nu zin hebt in een uitgebreide lunch of een gezellige avondmaaltijd, bij M Bistro ben je aan het juiste adres.

Op een warme dag besluiten we om binnen plaats te nemen in de luchtige orangerie, even twijfelen we om te lunchen op het prachtige terras, maar door de felle zon besluiten we toch om binnen plaats te nemen met zicht op de indrukwekkende half open keuken. Met een gezelschap van vier personen besluiten we om à la carte te eten. Bij het aperitief worden we verwend met een overheerlijke ceviche van rode poon, een scheermes met parelcouscous, een smaakvolle tartelette met Flandrien, venusschelpen met saffraan en zeekraal en een kleine beignet van kip met Hommelbier.

Redelijk uitgebreid, maar we zouden niet kunnen kiezen welk hapje kan of mag geschrapt worden. We kiezen als voorgerecht voor witte asperge met serrano ham van 12 maanden oud en mimollette kaas, we lezen dat het voorgerecht uit 2 bereidingen bestaat maar zijn ons niet ten volle bewust dat het echt 2 gangen zijn en het eerste deel wordt naadloos gevolgd door een soufflé met mimollette en asperge-ijs. De soufflé was misschien niet echt ten volle gerezen, maar bleef tot onze verbazing bijzonder luchtig en het frisse asperge-ijs gaf het een zomerse toets. Eén tafelgenoot koos voor kreeft met tomaten en normaal gezien burrata, maar op zijn vraag werd de burrata zonder probleem weggelaten. Opnieuw twee versies en weerom een geslaagde entrée. We zijn voor de lunch matig met alcohol en de gastvrouw en sommelier heeft een gevarieerde selectie wijnen per glas waar de een gepaste keuze uit kunnen maken voor ieders smaak. Een Sauvignon St. Bris van Clotilde Davenne 2022 uit de Bourgogne en een Chenin Blanc, Anjou Blanc Haute Perche van 2023 uit de Loire.

Voor het hoofdgerecht zijn er meer keuzes, tweemaal pladijs, éénmaal tarbot en éénmaal Aberdeen rund. Bij de pladijs wordt kreeft, lamsoor en tomaat geserveerd, bij de tarbot eveneens zomerse groenten en een fijne saus en ook bij het Aberdeen rund worden gelakte aubergines, zwarte olijven, kappers, artisjok, tomaat en paprika geserveerd met een klassieke saus op basis van vleesjus en afzonderlijk een risotto van tarwe met 2 rundvleeskroketten. Perfecte cuisson van zowel vis als vlees in combinatie met zuiderse smaken, meer kunnen we niet verlangen, tenzij de hoeveelheid die ervoor zorgt dat het geen kleine lunch wordt, daarom slaan we het dessert over. Met de op voorhand gemelde allergieën wordt perfect rekening gehouden van bij het aperitief tot aan de koffie, waarvoor dank.

Bij de koffie en thee worden nog fijne mignardises geserveerd zoals een met koffiesmaak gevulde macaron, pâte de fruit, een praline, een beignet en amandines en individueel nog een laatste groet uit de keuken met gemarineerde ananas en een espuma.

Gastrouw Sofie Billiet zorgt samen met haar zaalteam voor een vriendelijke ontvangst en een fijne totaalervaring. Chef Mattias Maertens zorgt op zijn beurt met zijn keukenteam voor geslaagde smaakcombinaties met een mooie presentatie. Kortom een perfecte plek om te genieten van lekker eten na een dag aan zee of gewoon om even te ontspannen met vrienden of familie of voor een intiem feest in hun private dining room.

Chef Mattias Maertens is ook Ambassadeur Vlaams Culinair Erfgoed en Sofie Billiet is Wijnconsulent Vlaamse wijnen.

Onze beoordeling: smaakbeleving en presentatie gerechten: 63/70 – bediening, klantvriendelijkheid, kader, hygiëne en wijnkaart: 25/30 – totaal: 88/100